La cal ingrediente esencial en la cocina mexicana

El hidróxido de calcio (ingrediente activo de la cal hidratada) es el responsable de la magia de la nixtamalización, ese ancestral proceso que nos permite aprovechar todos los nutrimentos del maíz en forma de tortillas e infinidad de preparaciones de l

El maíz se festeja en las mesas

A través de tres chef nacionales te explicamos el papel del maíz en sus cocinas, razones que te harán querer celebrar aún más el ‘Día Nacional del Maíz’.

Tortillas con la cal adecuada

Ingrediente indispensable para el proceso de nixtamalización, la cal o hidróxido de calcio debe poseer un nivel de pureza de mínimo 90 por ciento para garantizar la salud de los consumidores de tortilla de maíz.

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