Susana Morales comparte la historia de este proyecto en San Agustín Yatareni, Oaxaca, que brinda recetas de maíz y otros platillos de la gastronomía regional.
El fin del verano es el momento en el que se prepara el terreno para iniciar con el ciclo otoño - invierno cuando las condiciones climáticas lo permiten. Balancear la acidez de la tierra con cal agrícola te permitirá obtener un mejor rendimiento.
En la Zona Metropolitana de Guadalajara surgió hace varios años la Feria de Productores, epicentro de alimentos agroecológicos como los maíces criollos.
Una instalación de la artista Vera Claire en el Museo de Filatelia de Oaxaca nos lleva a la relación natural entre el arte y el valioso pilar cultural de los maíces.
En muchas regiones de México los elotes ya están listos para su consumo, te compartimos estas preparaciones para que no dudes en ponerlos sobre tu mesa.
Conocer, regenerar y preservar son tres de las acciones que este proyecto en Xochimilco mantiene activas.
El chef David Estrada cuenta cómo fue que surgió Caminito al Cielo, proyecto que busca enseñar la riqueza de la gastronomía oaxaqueña y el papel del maíz en ésta.
“Sabores de México” reúne y reflexiona sobre las historias, recetas y datos de 32 expertas de nuestra gastronomía
Esta empresa tlaxcalteca, que emergió durante la pandemia, transforma esta variedad de maíz en sanas golosinas.
La tabasqueña Nelly Cordova es una apasionada por transmitir la riqueza de su estado a través de sus platos.
La cal de grado alimenticio, además de permitir la elaboración de una masa inocua, permite obtener los resultados deseados en el proceso de nixtamalización.
Siguiendo al pie de la letra la receta típica es como Evalia Rivera ha cuidado que el sabor característico, entre ácido y dulce, de las gorditas de horno de la sierra de Tequila, no se pierda.
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