Doña Clarita, embajadora de Nixtacal, hace una travesía por tres estados del país para descubrir diversas formas, sabores y colores de la masa nixtamalizada.
Esta bebida artesanal hecha con maíz y, algunas veces, también con cacao es uno de los protagonistas de la identidad y gastronomía chiapaneca, que la cocinera Guadalupe Pineda domina a la perfección.
Este restaurante fresco y jovial, en el País Vasco, nos comparte sus experiencias culinarias de maíz, de inspiración mexicana, mezclada con ingredientes locales.
Chuales son un alimento representativo de la cocina de cuaresma en Durango, consisten en granos de elote maduro deshidratados al sol que se consumen en caldos, guisos, enmielados o pulverizados como harina.
El pulque es una bebida ceremonial que ha existido desde la época prehispánica. En el Museo del Pulque de la Hacienda Soltepec, en Tlaxcala se honra esta bebida, su proceso de fabricación y su cultura.
La acidez del suelo limita el desarrollo de las plantas de maíz. Aplica cal agrícola para resolver este problema.
En la comunidad zoque, la gastronomía se caracteriza por el uso de una linda flor, indispensable para la elaboración de tamales en esta época de cuaresma.
Te contamos más sobre la importancia de este grano en la voz de diferentes especialistas de este país que trabajan la investigación documental y de campo.
Una familia polaco-mexicana tiene la misión de contribuir tanto al campo, como a la nutrición a través de su tortillería Molino.
La cal es un ingrediente fundamental en los antojitos de maíz, aprovecha sus beneficios.
Existen suelos ácidos que impiden que el maíz se desarrolle correctamente. Te compartimos como resolver este problema.
Conoce más sobre esta receta que une maíz, cacao y guie’chachi o flor de mayo.
SÍGUENOS EN
