Evita el consumo de aditivos químicos y garantiza la calidad y sabor de tu pozole, utilizando maíz recién nixtamalizado.
La cal es un ingrediente fundamental en los antojitos de maíz, aprovecha sus beneficios.
Poder disfrutar de una tortilla de calidad requiere de conocer sus principales características.
Benedicta Alejo Vargas, cocinera tradicional michoacana, domina los atoles, y aquí nos comparte uno muy especial.
Aprovecha en tu cocina cada una de estas harinas y sácales provecho.
Conoce el proyecto de Daniela Becerril y Eric Cabello, dos jóvenes originarios de esta capital.
La cooperativa Milli, abre un nuevo espacio en Cholula, Puebla para degustar deliciosos tacos con buena tortilla, acompañados de cerveza artesanal.
Te contamos más sobre la importancia de este grano en la voz de diferentes especialistas de este país que trabajan la investigación documental y de campo.
En la comunidad zoque, la gastronomía se caracteriza por el uso de una linda flor, indispensable para la elaboración de tamales en esta época de cuaresma.
Esta bebida artesanal hecha con maíz y, algunas veces, también con cacao es uno de los protagonistas de la identidad y gastronomía chiapaneca, que la cocinera Guadalupe Pineda domina a la perfección.
El pulque es una bebida ceremonial que ha existido desde la época prehispánica. En el Museo del Pulque de la Hacienda Soltepec, en Tlaxcala se honra esta bebida, su proceso de fabricación y su cultura.
El Banco Nacional de Germoplasma de Chayote tiene la labor de preservar la diversidad genética de este ingrediente pilar de la gastronomía mexicana.
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