Esta cooperativa de mujeres, se dedica a la elaboración de deliciosos productos a base de maíz usando métodos tradicionales. Ahora, elaboraron un recetario a favor de la difusión de la gastronomía local en coordinación con el Antropólogo Pablo Valderrama.
La cal es un mineral que se obtiene principalmente a partir de piedras calizas. En la cocina mexicana, este ingrediente es utilizado para brindar beneficios nutricionales y funcionales a muchos alimentos a base de maíz, siendo la tortilla el más importante.
Este entrañable restaurante cambia de ubicación y reabre sus puertas en el corazón de Morelia, Michoacán, dando toda una demostración del sabor de Tierra Caliente a manos de la cocinera tradicional, Victoria González.
Desde el Tianguis Jesús Taracena, en Villahermosa, la cocinera Norma Isidro Almeida hace eco a la tradición de preparar estas variadas tortillas de maíz.
Te platico más sobre lo que hay detrás de este proyecto que es un homenaje a este sistema de cultivo.
En su último libro, la investigadora Maru Toledo encuentra en este municipio jalisciense vestigios de una historia gastronómica milenaria basada en la milpa.
Recientemente condecorada, esta iniciativa busca ofrecer tortillas de calidad a migrantes mexicanos y mostrar este emblemático alimento a japoneses y extranjeros.
Platicamos con una especialista en nutrición sobre la importancia de este documento oficial sobre alimentación.
La historia de Grupo Calidra, una empresa de más de 100 años habla de innovación, emprendimiento y de una gran contribución al mundo industrial, agrícola y alimenticio de México.
La cal es sin duda un elemento que nos une, pero que también mejora nuestra vida y lo que comemos y vivimos.
Visítala y conoce más sobre su cultura alimentaria en la que hay maíces, cactáceas y más. Su conocimiento muestra el aprovechamiento del entorno.
Yambigapan es una estancia rural que ofrece experiencias culturales y talleres enfocados en la gastronomía local de los Tuxtlas.