La gastronomía tradicional en Oaxaca es una de sus principales riquezas; es muestra de su amplia diversidad natural y reflejo de su complejidad cultural. Por esta razón, desde 2017, se ha celebrado el Encuentro de Cocineras Tradicionales.
Se trata de un evento que reúne a mujeres y hombres de todas las regiones de Oaxaca para mostrar la gran riqueza de sus cocinas, logrando trascender administraciones municipales y estatales. Consolidándose como un importante mecanismo de difusión de la riqueza gastronómica, en la que destacan tlayudas, tamales, chocolate, moles y diversas bebidas tradicionales.
En conferencia de prensa, la Secretaría de Fomento Turístico que encabeza la Lic. Adriana Aguilar Escobar y la maestra Celia Florián, presidenta de la Asociación de Cocineras Tradicionales, anunciaron que ésta, su cuarta edición, se efectuará del 23, 24 y 25 de abril, en la Plaza de la Danza.
Tras dos años de ausencia por las condiciones impuestas por la pandemia, regresa el Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca con 50 exponentes de las 8 regiones del estado, quienes compartirán 150 platillos en un pabellón gastronómico. A la par habrá un programa académico con conferencias, talleres y conversatorios girando alrededor de los saberes de la cocina tradicional; además de “Arte en la Mesa”, una expo-venta de utensilios y enseres artesanales relacionados con la gastronomía, y el Mercado Oaxaca, un espacio para productores y emprendedores del sector agropecuario.
Durante los tres días se presentarán múltiples platos emblemáticos de la cocina oaxaqueña y se harán tres concursos: platillo ceremonial, platillo de rescate y decoración de stand.
El programa académico está integrado por investigadores, productores, periodistas y cocineras que compartirán sus experiencias y conocimientos con los asistentes en un diálogo horizontal. Adicionalmente, lucirá un programa artístico con música y baile.
Oaxaca es uno de los estados con mayor riqueza natural y cultural en torno al maíz y así se refleja en sus platillos a base de este grano, siendo los tamales grandes ejemplos que se apreciarán en el Encuentro. Durante el segundo día del evento se dedicará gran atención a ellos a través de la preparación colectiva de tamales oaxaqueños, donde cada cocinera elaborará uno representativo de su comunidad.
La entrada es gratuita y los ingresos por venta de comida se destinarán directamente para las cocineras participantes.
No te pierdas esta fiesta de sabor tradicional y asiste del 23 al 25 de abril al Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca.
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