El programa tiene como objetivo contribuir en la construcción de políticas públicas a favor del maíz y la tortilla. En este sentido, la Fundación busca mantener contacto con distintos tomadores de decisiones y formuladores de políticas públicas, de los tres niveles de gobierno, para incidir en la Agenda del Maíz, en México. Igualmente, establecer alianzas y crear sinergias con actores y asociaciones relevantes de la sociedad civil, nacionales y extranjeros, para promover el consumo y la cultura del maíz.

Este programa busca promover la conservación de la biodiversidad del maíz y de otras especies asociadas a la milpa para lo cual llevamos a cabo acciones para conservación de ciertas razas de maíz y propiciamos la creación de una conciencia sobre la importancia de la biodiversidad en para el desarrollo, la cultura y el bienestar de las personas y los ecosistemas mexicanos.

Este programa surgió como una de nuestras primeras iniciativas con el objetivo de generar y divulgar conocimiento en torno al maíz y la tortilla. Está enfocado en la investigación, la generación y, sobre todo, la divulgación sobre los saberes del maíz. La información que hemos generado ha tenido como resultado publicaciones, materiales audiovisuales y exposiciones culturales, que se han difundido ampliamente en nuestras redes sociales.

El objetivo de este programa es desarrollar y promover educación focalizada en el maíz y la tortilla, mediante la colaboración y vinculación con diversas instituciones de enseñanza. La información se difunde a través de conferencias, talleres, cursos, diplomados, visitas de campo y experiencias culinarias y culturales dirigidas a diferentes niveles de educación y a oyentes provenientes de diversos campos del conocimiento y de diferentes sectores de la población, desde campesinos y productores, hasta, chefs y cocineras tradicionales, pasando por académicos y funcionarios públicos.

Conscientes del impacto que la cadena del maíz tiene en el desarrollo económico de México hemos desarrollado este programa, el cual tiene como objetivo propiciar el desarrollo económico derivado de actividades relacionadas con la producción, transformación, comercialización y promoción turística en torno al maíz. Para ello, realizamos la difusión y promoción de empresas y productos, fomentamos la organización comunitaria, la innovación tecnológica, el desarrollo de capacidades y el acceso a mercados.